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    肉牛養殖主推技術

    admin1年前養牛703

    肉牛養殖主推技術

      近年來,隨著我國經濟水平和居民生活水平的提高,人們對高蛋白、低脂肪的牛肉產品消費需求量不斷增加,我國肉牛生產逐漸向肉用專業化生產方向發展,養殖方式由農戶小規模散養向專業化、規?;B殖轉變。為推進肉牛標準化規模養殖,從源頭上保障牛肉質量安全,增加農民收入,實現肉牛產業的可持續發展,本網從高檔牛肉生產、全株玉米青貯加工利用等方面遴選部分關鍵技術介紹給廣大養殖戶。

      一、高檔牛肉生產技術

      高檔牛肉是指通過選用適宜的肉牛品種,采用特定的育肥技術和分割加工工藝,生產出肉質細嫩多汁、肌肉內含有一定量脂肪、營養價值高、風味佳的優質牛肉。雖然高檔牛肉占胴體的比例約12%,但價格比普通牛肉高10倍以上。因此,生產高檔雪花牛肉是提高養牛業生產水平,增加經濟效益的重要途徑。肉牛的產肉性能受遺傳基因、飼養環境等因素影響,要想培育出優質高檔肉牛,需要選擇優良的品種,創造舒適的飼養環境,遵循肉牛生長發育規律,進行分期飼養、強度育肥、適齡出欄,**后經獨特的屠宰、加工、分割處理工藝,方可生產出優質高檔牛肉。

      (一)技術要點

      1.育肥牛的選擇

      (1)品種選擇。我國一些地方良種如秦川牛、魯西黃牛、南陽牛、晉南牛、延邊牛、復州牛等具有耐粗飼、成熟早、繁殖性能強、肉質細嫩多汁、脂肪分布均勻、大理石紋明顯等特點,具備生產高檔牛肉的潛力。以上述品種為母本與引進的國外肉牛品種雜交,雜交后代經強度育肥,不但肉質好,而且增重速度快,是目前我國高檔肉牛生產普遍采用的品種組合方式。但是,具體選擇哪種雜交組合,還應根據消費市場而決定。若生產脂肪含量適中的高檔紅肉,可選用西門塔爾、夏洛萊和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高的肉牛品種與國內地方品種進行雜交繁育;若生產符合肥牛型市場需求的雪花牛肉,則可選擇安格斯或和牛等作父本,與早熟、肌纖維細膩、胴體脂肪分布均勻、大理石花紋明顯的國內**地方品種,如秦川牛、魯西牛、延邊牛、渤海黑牛、復州牛等進行雜交繁育。

      (2)良種母牛群組建。組建秦川牛、魯西牛等地方品種的母牛群,選用適應性強、早熟、產犢容易、胴體品質好、產肉量高、肌肉大理石花紋好的安格斯牛、和牛等**種公牛凍精進行雜交改良,生產高檔肉牛后備牛。

      (3)年齡與體重。選購育肥后備牛年齡不宜太大,用于生產高檔紅肉的后備牛年齡一般在7月齡~8月齡,膘情適中,體重在200千克~300千克較適宜。用于生產高檔雪花牛肉的后備牛年齡一般在4月齡~6月齡,膘情適中,體重在130千克~200千克比較適宜。如果選擇年齡偏大、體況較差的牛育肥,按照肉牛體重的補償生長規律,雖然在飼養期結束時也能夠達到體重要求,但**后體組織生長會受到一定影響,屠宰時骨骼成分較高,脂肪成分較低,牛肉品質不理想。

      (4)性別要求。公牛體內含有雄性激素是影響生長速度的重要因素,公牛去勢前的雄性激素含量明顯高于去勢后,其增重速度顯著高于閹牛。一般認為,公牛的日增重高于閹牛10%~15%,而閹牛高于母牛10%。就普通肉牛生產來講,應**公牛育肥,其次為閹牛和母牛。但雄性激素又強烈影響牛肉的品質,體內雄性激素越少,肌肉就越細膩,嫩度越好,脂肪就越容易沉積到肌肉中,而且牛性情變得溫順,便于飼養管理。因此,綜合考慮增重速度和牛肉品質等因素,用于生產高檔紅肉的后備牛應選擇去勢公牛;用于生產高檔雪花牛肉的后備牛應**去勢公牛,母牛次之。

      2.育肥后備牛培育

      (1)犢牛隔欄補飼。犢牛出生后要盡快讓其吃上初乳。出生7日齡后,在牛舍內增設小?;顒訖谂c母牛隔欄飼養,在小犢?;顒訖趦仍O飼料槽和水槽,補飼專用顆粒料、鍘短的優質青干草和清潔飲水;每天定時讓犢牛吃奶并逐漸增加飼草料量,逐步減少犢牛吃奶次數。

      (2)早期斷奶。犢牛4月齡左右,每天能吃精飼料2千克時,可與母牛徹底分開,實施斷奶。

      (3)育成期飼養。犢牛斷奶后,停止使用顆粒飼料,逐漸增加精料、優質牧草及秸稈的飼喂量。充分飼喂優質粗飼料對促進內臟、骨骼和肌肉的發育十分重要。每天可飼喂優質青干草2千克、精飼料2千克。6月齡開始可以每天飼喂青貯飼料0.5千克,以后逐步增加飼喂量。

      3.高檔肉牛飼養

      (1)育肥前準備。

     ?、購耐獾剡x購的犢牛,育肥前應有7天~10天的恢復適應期。育肥牛進場前應對牛舍及場地清掃消毒,進場后先喂點干草,再及時飲用新鮮的井水或溫水,日飲2次~3次,切忌暴飲。按每頭牛在水中加0.1千克人工鹽或摻些麩皮效果較好?;謴瓦m應后,可對后備牛進行驅蟲、健胃、防疫。

     ?、谌?。用于生產高檔紅肉的后備牛去勢時間以10月齡~12月齡為宜,用于生產高檔雪花牛肉的后備牛去勢時間以4月齡~6月齡為宜。應選擇無風、晴朗的天氣,采取切開去勢法去勢。手術前后碘酊消毒,術后補加一針抗生素。

     ?、鄯Q重、分群。按性別、品種、月齡、體重等情況進行合理分群,佩戴統一編號的耳標,做好個體記錄。

      (2)育肥牛飼料原料。肉牛飼料分為兩大類,即精飼料和粗飼料。精飼料主要由禾本科和豆科等作物的籽實及其加工副產品為主要原料配制而成,常用的有玉米、大麥、大豆餅(粕)、棉籽餅(粕)、菜籽餅(粕)、小麥麩皮、米糠等。精飼料不宜粉碎過細,粒度應不小于“大米粒”大小,牛易消化且愛采食。粗飼料可因地制宜,就近取材。曬制的干草,收割的農作物秸稈如玉米秸、麥秸和稻草,青綠多汁飼料如象草、甘薯藤、青玉米以及青貯料和糟渣類等,都可以飼喂肉牛。

      (3)育肥期飼料營養。

     ?、俑邫n紅肉生產育肥:飼養分前期和后期兩個階段。

      前期(6月齡~14月齡)。推薦日糧:粗蛋白質為14%~16%,可消化能3.2兆卡~3.3兆卡/千克,精料干物質飼喂占體重的1%~1.3%,粗飼料種類不受限制,以當地飼草資源為主,在保證限定的精飼料采食量的條件下,**限度供給粗飼料。

      后期(15月齡~18月齡)。推薦日糧:粗蛋白質為11%~13%,可消化能3.3兆卡~3.6兆卡/千克,精料干物質飼喂量占體重的 1.3%~1.5%,粗飼料以當地飼草資源為主,自由采食。為保證肉品風味,后期出欄前2月內的精飼料中玉米應占40%以上,大豆粕或炒制大豆應占5%以上,棉粕(餅)不超過3%,不使用菜籽餅(粕)。

     ?、诖罄硎y牛肉生產育肥:飼養分前期、中期和后期3個階段。

      前期(7月齡~13月齡)。此期主要保證骨骼和瘤胃發育。推薦日糧:粗蛋白質12%~14%,可消化能3兆卡~3.2兆卡/千克,鈣0.5%,磷0.25%,維生素A2000國際單位/千克。精料采食量占體重1%~1.2%,自由采食優質粗飼料(青綠飼料、青貯等),粗飼料長度不低于5厘米。此階段末期牛的理想體型是無多余脂肪、肋骨開張。

      中期(14月齡~22月齡)。此期主要促進肌肉生長和脂肪發育。推薦日糧:粗蛋白質14%~16%,可消化能3.3兆卡~3.5兆卡/千克,鈣 0.4%,磷0.25%。精料采食量占體重1.2%~1.4%,粗飼料宜以黃中略帶綠色的干秸稈(麥秸、玉米秸、稻草、采種后的干牧草等)為主,日采食量在2千克~3千克/頭,長度3厘米~5厘米。不飼喂青貯玉米、苜蓿干草。此階段牛外貌的顯著特點是身體呈長方形,陰囊、胸垂、下腹部脂肪呈渾圓態勢發展。

      后期(23月齡~28月齡)。此期主要促脂肪沉積。推薦日糧:粗蛋白質11%~13%,可消化能3.3兆卡~3.5兆卡/千克,鈣0.3%,磷 0.27%。精料采食量占體重1.3%~1.5%,粗飼料以黃色干秸稈(麥秸、玉米秸、稻草、采種后的干牧草等)為主,日采食量在1.5千克~2千克/ 頭,長度3厘米~5厘米。為了保證肉品風味、脂肪顏色和肉色,后期精飼料原料中應含25%以上的麥類、8%以上的大豆粕或炒制大豆,棉粕(餅)不超過 3%,不使用菜籽餅(粕)。此階段牛體呈現出被毛光亮、胸垂、下腹部脂肪渾圓飽滿的狀態。

      4.育肥期管理

      (1)小圍欄散養。牛在不拴系、無固定床位的牛舍中自由活動。根據實際情況每欄可設定70平方米~80平方米,飼養6頭~8頭牛,每頭牛占有6 平方米~8平方米的活動空間。牛舍地面用水泥抹成凹槽形狀以防滑,深度1厘米,間距3厘米~5厘米;床面鋪墊鋸末或稻草等廉價農作物秸稈,厚度10厘米,形成軟床,躺臥舒適,墊料根據污染程度1個月左右更換1次。也可根據當地條件采用干沙土地面。

      (2)自由飲水。牛舍內安裝自動飲水器或設置水槽,讓牛自由飲水。飲水設備一般安裝在料槽的對面,存欄6頭~10頭的欄舍可安裝兩套,距離地面高度為0.7米左右。冬季寒冷地區要防止飲水器結冰,注意增設防寒保溫設施,有條件的牛場可安裝電加熱管,冬天氣溫低時給水加溫,保證流水暢通。

      (3)自由采食。育肥牛日飼喂2次~3次,分早、中、晚3次或早、晚2次投料,每次喂料量以每頭牛都能充分得到采食,而到下次投料時料槽內有少量剩料為宜。因此,要求飼養人員平時仔細觀察育肥牛采食情況,并根據具體采食情況來確定下一次飼料投入量。精飼料與粗飼料可以分別飼喂,一般先喂粗飼料,后喂精飼料;有條件的也可以采用全混合日糧(TMR)飼養技術,使用專門的全混合日糧(TMR)加工機械或人工摻拌方法,將精粗飼料進行充分混合,配制成精、粗比例穩定和營養濃度一致的全價飼料進行喂飼。

      (4)通風降溫。牛舍建造應根據肉牛喜干怕濕、耐冷怕熱的特點,并考慮南方和北方地區的具體情況,因地制宜設計。一般跨度與高度要足夠大,以保證空氣充分流通同時兼顧保溫需要,建議單列舍跨度7米以上,雙列舍跨度12米以上,牛舍屋檐高度達到3.5米。牛舍頂棚開設通氣孔,直徑0.5米、間距 10米左右,通氣孔上面設有活門,可以自由關閉;夏季牛舍溫度高,可安裝大功率電風扇,風機安裝的間距一般為10倍扇葉直徑,高度為2.4米~2.7米,外框平面與立柱夾角30°~40°,要求距風機**遠牛體風速能達到約1.5米/秒。南方炎熱地區可結合使用舍內噴霧技術,夏季防暑降溫效果更佳。

      (5)刷拭、按摩牛體。堅持每天刷拭牛體1次。刷拭方法是飼養員先站在左側用毛刷由頸部開始,從前向后,從上到下依次刷拭,中后軀刷完后再刷頭部、四肢和尾部,然后再刷右側。每次3分鐘~5分鐘。刷下的牛毛應及時收集起來,以免讓牛舔食而影響牛的消化。有條件的可在相鄰兩圈牛舍隔欄中間位置安裝自動萬向按摩裝置,高度為1.4米,可根據牛只喜好隨時自動按摩,省工省時省力。

      5.適時出欄。

      用于高檔紅肉生產的肉牛一般育肥10個月~12個月、體重在500千克以上時出欄。用于高檔雪花牛肉生產的肉牛一般育肥25個月以上、體重在700千克以上時出欄。高檔肉牛出欄時間的判斷方法主要有兩種。

      一是從肉牛采食量來判斷。育肥牛采食量開始下降,達到正常采食量的10%~20%;增重停滯不前。

      二是從肉牛體型外貌來判斷。通過觀察和觸摸肉牛的膘情進行判斷,體膘豐滿,看不到外露骨頭;背部平寬而厚實,尾根兩側可以看到明顯的脂肪突起;臀部豐滿平坦,圓而突出;前胸豐滿,圓而大;陰囊周邊脂肪沉積明顯;軀體體積大,體態臃腫;走動遲緩,四肢高度張開;觸摸牛背部、腰部時感到厚實,柔軟有彈性,尾根兩側柔軟,充滿脂肪。

      高檔雪花肉牛屠宰后胴體表覆蓋的脂肪顏色潔白,胴體表脂覆蓋率80%以上,胴體外形無嚴重缺損,脂肪堅挺,前6肋~7肋間切開,眼肌中脂肪沉積均勻。

      (二)特點

      1.高檔肉牛生產要注重育肥牛的選擇,應根據生產需要選擇適宜的品種、月齡和體重的育肥牛,公牛育肥應適時進行去勢處理。

      2.采取高營養直線強度育肥,精飼料占日糧干物質60%以上,育肥后期應達到80%左右,育肥期10個月以上,出欄體重達到500千克以上,為了保證肉品風味以及脂肪顏色,后期精飼料原料中應含25%以上的麥類。

      3.要加強日常飼養管理,采取小圍欄散養、自由采食、自由飲水、通風降溫、刷拭按摩等技術措施,營造舒適的飼養環境,提高動物福利,有利于肉牛生長和脂肪沉積,提高牛肉品質。

      (三)成效

      1.經濟效益顯著。據測算,購買1頭6月齡~7月齡的安秦雜犢牛,平均體重210千克左右,價格為5000元~6000元,經過20個月左右的育肥,出欄體重700千克以上,屠宰率62%、凈肉率56%以上,售價約為4萬元,每頭肉??色@利1萬元以上。

      2.高檔肉牛生產集中體現了畜禽良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化等標準化生產要求,優化集成了多項技術,大大提高了肉牛養殖科學化、集約化、標準化水平。

      3.針對目前養牛業面臨能繁母牛存欄持續減少,育肥牛源日趨短缺的嚴峻形勢,適度發展高檔肉牛生產,延長育肥時間,提高出欄體重,可充分挖掘肉牛生產潛力,有效節約和利用肉牛資源,增加產肉量,滿足日益增長的市場消費需要。如出欄1頭活重為500千克的肉牛,大約可出凈肉240千克,而出欄1頭活重為750千克的肉牛,可出凈肉達380千克,每頭育肥牛能增加產肉量140千克。

      二、全株玉米青貯加工利用技術

      全株玉米青貯飼料是將適時收獲的專用(兼用)青貯玉米整株切短裝入青貯池中,在密封條件下厭氧發酵,制成的一種營養豐富、柔軟多汁、氣味酸香、適口性好、可長期保存的優質青綠飼料。全株玉米青貯因營養價值、生物產量等較高,得到國內外廣泛的重視,畜牧業發達國家已有100多年的應用歷史。

      (一)技術要點

      1.青貯窖(池)建設。青貯窖應建在地勢較高、地下水位低、排水條件好、靠近畜舍的地方,主要采用地下式、半地下式和地上式3種方式。青貯窖地面和圍墻用混凝土澆筑,墻厚40厘米以上,地面厚10厘米以上。容積大小應根據飼養數量確定,成年牛每頭需6立方米~8立方米。形狀以長方形為宜,高2 米~3米,窖(池)寬小型3米左右、中型3米~8米、大型8米~15米,長度一般不小于寬度的2倍。

      2.適時收割。全株玉米在玉米籽實乳熟后期至蠟熟期(整株下部有4個~5個葉片變成棕色)時刈割**。此時收獲,干物質含量30%~35%,可消化養分總量較高,效果**好。青貯玉米收獲過早,原料含水量過高,籽粒淀粉含量少,糖分濃度低,青貯時易酸敗(發臭發黏)。收獲過晚,雖然淀粉含量增加,但纖維化程度高,消化率低,且裝窖時不易壓實,影響青貯質量。

      3.切碎。青貯玉米要及時收運、鍘短、裝窖,不宜晾曬、堆放過久,以免原料水分蒸發和營養損失。一般采用機械切碎至1厘米~2厘米,不宜過長。

      4.裝填、壓實。每裝填30厘米~50厘米厚壓實一次,排出空氣,為青貯原料創造厭氧發酵條件。一般用四輪、鏈軌拖拉機或裝載機來回碾壓,邊緣部分若機械碾壓不到,應人工用腳踩實。青貯原料裝填越緊實,空氣排出越徹底,質量越好。如果不能一次裝滿,應立即在原料上蓋上塑料薄膜,第二天再繼續工作。

      5.密封。青貯原料裝填完后,要立即密封。一般應將原料裝填至高出窖面50厘米左右,窖頂呈饅頭形或屋脊形,用塑料薄膜蓋嚴后,用土覆蓋30厘米~50厘米(也可采用輪胎壓實)。覆土時要從一端開始,逐漸壓到另一端,以排出窖內空氣。青貯窖封閉后要確保不漏氣、不漏水。如果不及時封窖,會降低青貯飼料品質。

      6.管護。青貯窖封嚴后,在四周約1米處挖排水溝,以防雨水滲入。多雨地區,可在青貯窖上面搭棚。要經常檢查,發現窖頂有破損時,應及時密封壓實。

      7.開窖取料。青貯玉米一般貯存40天~50天后可開窖取用。取料時用多少取多少,應從一端開啟,由上到下垂直切取,不可全面打開或掏洞取料,盡量減小取料橫截面,取料后立即蓋好。如果中途停喂,間隔較長,必須按原來封窖方法將青貯窖封嚴。

      含水量判斷。全株青貯適宜的含水量為65%~70%。檢測時用手緊握青貯料不出水,放開手后能夠松散開來,結構松軟,不形成塊,握過青貯料后手上潮濕但不會有水珠。

      9.飼喂。全株玉米青貯是優質多汁飼料,飼喂時應與其他飼草料搭配。經過短期適應后,肉牛一般均喜歡采食。開始飼喂時,由少到多,逐步增加。也可在空腹時先喂青貯飼料,再喂其他飼料,使其逐漸適應。成年牛每天飼喂5千克~10千克,同時飼喂干草2千克~3千克。犢牛6月齡以后開始飼喂。

      (二)特點

      1.全株青貯玉米具有生物產量高,營養豐富,飼用價值高等優點,已成為畜牧業發達地區肉牛生產**重要的飼料來源。

      2.在密封厭氧環境下,可有效保存玉米籽實和莖葉營養物質,減少營養成分(維生素)的損失。同時,由于微生物發酵作用,產生大量乳酸和芳香物質,適口性好,采食量和消化利用率高。

      3.保存期長(2年~3年或更長),可解決冬季青飼料不足問題,實現青綠多汁飼料全年均衡供應。

      (三)成效

      全株青貯玉米采用密植方式,每畝6000株~8000株,生物產量可達5噸~8噸,刈割期比籽實玉米提前15天~20天,莖葉仍保持青綠多汁,適口性好、消化率高,收益比種植籽實玉米高400元以上。制作時秸稈和籽粒同時青貯,營養價值提高。孫金艷等專家開展的“玉米全株青貯對肉牛增重效果研究”結果表明:育肥肉牛飼喂“混合精料+青貯玉米+干秸稈”日糧與飼喂“混合精料+玉米秸稈”日糧相比,平均日增重提高0.383千克,經濟效益提高 56.65%。

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