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    羊肚菌

    admin6個月前養羊118

    羊肚菌

    羊肚菌

    羊肚菌又名羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌。因其菇蓋表面凹凸不平,形態酷似羊肚(胃)而得名。分析表明,羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2,4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸,因而具有其獨特風味,是世界上最著名的珍貴食藥用菌之一。

    羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸,甘寒無毒,有益腸胃、化痰理氣藥效。

    云南的羊肚菌主產于滇西北麗江、迪慶等地,多長在海拔2000多米的針闊林地或林緣草叢中。它有深綠色的菌帽,雪白色的菌柄,粉紅色的菌托,在菌柄頂端生著一圈細致潔白的網狀裙,春季長出,若不及時采取,即腐敗。數量極少。

    羊肚菌味道鮮美,質脆嫩,香甜可口,含豐富得鉀、磷、鈣、鈉、鋅、鐵營養成分等。羊肚菌性平味甘,無毒,具有益腸胃,消化助食和化痰理氣之功效,可補腎、壯陽、補腦。提神,還可以防癌抗癌,抑制艾滋病,預防感冒,增強人體免疫力,是一種藥食兼用得特好天然珍稀真菌。

    羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,還含有多種氨基酸,特別是谷氨酸含量高達1.76 %,是營養豐富的儀器和調味品。它不僅是高級筵上的名貴菜肴,對高血壓、膽固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有較好的療效。羊肚菌是云南眾多食用菌中最先生長的,春末夏初即可采收。

    藥用價值:

    羊肚菌子實體可食、入藥,其性平、味甘寒,主治脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、精神虧損等。另外還具有強身健體、預防感冒,增強人體免疫力的功效。

    營養價值:

    1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;

    2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。

    3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向,并通過結合而解毒,從而減少或消除致癌的危險。

    羊肚菌的品種:

    粗柄羊肚菌:

    菌蓋近圓 錐形,高約7cm,寬5cm。凹坑近圓 形,大而淺,淺黃色,棱紋薄,不規則地相互交織。柄粗壯,淡黃色,長約10cm,基部粗5cm,稍有凹槽,向上漸細。子囊圓 柱形,有孢子部分150×18μm。孢子8個,單行排列,橢圓 形,無色,(22-25)μm×(15-17)μm。側絲無色,頂部膨大。

    小頂羊肚菌:

    菌蓋狹圓錐形,頂端尖,高2-5cm?;繉?.7-3.3cm,凹坑多長方形,蛋殼色。棱紋黑色,縱向排列,由橫脈連接。柄rǔ白色,近圓 柱形,長3-5cm,粗11-20mm,上部平,基部稍有凹槽。子囊(210-250)μm×(15-20)μm。孢子單行排列,(22-26)μm×(12-14)μm,側絲頂端膨大,直徑達11μm。

    小羊肚菌:

    菌蓋圓錐形至近圓 錐形,高17-33mm,寬8-15mm。凹坑往往長形,淺褐色。棱紋??v向排列,不規則相互交織,顏色較凹坑淺。柄長15-25mm,粗5-8mm,近白色或淺黃色,基部往往膨大,并有凹槽。子囊近圓 柱形,有孢子部分約100×16μm,孢子單行排列,橢圓 形,(18-20)μm×(10-11)μm。側絲頂部膨大。

    尖頂羊肚菌:

    菌蓋長,近圓 錐形,頂端尖或稍尖,長達5cm,直徑達2.5cm。凹坑多長方形,淺褐色,棱紋色較淺,多縱向排列,由橫脈 相連。柄白色,長達6cm,直徑約等于菌蓋基部的2/3,上部平,下部有不規則凹槽。子囊(250-300)μm×(17-20)μm,孢子單行排列,(20-24)μm×(12-15)μm。側絲頂部膨大,直徑達9-12μm。

    羊肚菌的栽培技術:

    人工栽培一般采取菌土接種和子實體接種兩種方式。

    菌土接種:在4月下旬至5月上旬,在羊肚菌生長良好的地塊上,挖取10cm見方、厚約7cm的土塊,移植到與取土不幸相似地方的穴中,然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。進入梅雨季節去掉覆蓋物。

    子實體接種:取子實體切成4片,埋入理想的地段。移植時子囊盤向下,四周培土,留一小部露出地面。上蓋少許葉,然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。子實體接種以秋季易成活。

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